使用蒸汽消毒柜碗筷会受损吗？

  餐具消毒柜对餐具进行消毒，一般都需要达到100度，从可以达到消毒的效果。下面我们说一种比较新型的蒸汽消毒柜。

  蒸汽消毒是利用电热管等发热元件通过加热水产生水蒸汽，由蒸汽携带的温度使食具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性(结构改变导致功丧失)，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒目的。

  蒸汽消毒柜是通过产生高温蒸汽附着在餐具上起到消毒效果，且附着的水蒸气还能起到二次清洗；如果碗筷在消毒前清洗干净，消毒后是不需要再次进行清洗的，如果再次清洗会造成二次污染；但是如果碗筷在蒸汽消毒柜内放置时间过长，则需要进行再次清洗，然后再次消毒。

  蒸汽消毒柜

  蒸汽消毒柜消毒温度达到100℃，可以适用陶瓷、玻璃、聚酯、竹木、橡胶材质的任何餐具，但是，当需要蒸汽消毒柜消毒温度达到120℃时，建议使用不含聚氨酯的陶瓷、玻璃、竹木、橡胶材质等任何餐具，因为这些材质的餐具承受不了 120℃以上的高温。

  一般正常的情况下经过蒸汽高温杀菌后的餐具是不变形、不爆裂、不氧化、不烧焦、不产生异味的。