远红外线加热管烘干食用菌效果怎么样？实测

  今天兴柯电热介绍远红外加热管

   真菌、蘑菇、蘑菇等食用菌味道鲜美，营养丰富，被现代人称为健康食品，如蘑菇含有多种氨基酸，其中一些是功能正常运行所必需的

  相关研究还发现，蘑菇、蘑菇、金针菇和猴头含有增强人体抵抗力的物质，有些真菌甚至含有提高人体抗癌能力的物质。

   中国食用菌资源丰富，也是最早栽培和使用食用菌的国家之一。然而，我国风干菌产品在世界上缺乏竞争力，主要原因是早期制造商没有深入研究细菌风干的加工工艺和加工方法，导致风干效率低，产品质量差。以下是一种使用远红外干燥食用菌的方法。

   众所周知，每种物质都有自己独特的红外光谱吸收波段。如果辐射源的光谱对应于被加热物质的吸收波段，远红外携带的能量会引起分子内部的共振吸收，从而迅速升温。食用菌含水量大-平均含水量78.3%，即1公斤新鲜食用菌干燥后只有0.2-0.3公斤。因此，新鲜菌类的红外吸收波段与水分子的吸收波段相对匹配，水分子的吸收波段为2-18um，那么匹配这个波段的远红外热源是什么呢？

   经农业大学验证，微波加热、红外加热和传统热风加热的干燥效果依次降低。由于各种原因，微波不适合广泛推广。今天，以远红外加热为例，验证蘑菇的干燥效果。本实验由大学使用cm*45cm*60cm工业远红外烘箱干蘑菇进行试验。

   试验结果表明，蘑菇的整个干燥过程可分为三个阶段：加速除湿、恒速蒸发和减速空气干燥。在第一阶段，蘑菇湿度相对较高，表面相对湿润，水容易蒸发。随着时间的增长，蘑菇蒸发率区域稳定，干燥过程也进入了恒温蒸发阶段的第二阶段。

  在这个阶段，蘑菇开始吸收远红外电磁波携带的热量。内部温度开始升高，热量由内向外扩散，蘑菇内部的水分被带出蘑菇。在第三阶段，蘑菇的内部水分含量很少逐渐干燥。那么，不同的干燥方法干燥蘑菇的最佳干燥效果是什么呢？

   实验证明，远红外加热干蘑菇的颜色变化低于热空气干燥；远红外加热干蘑菇的收缩率低于热空气干燥；远红外加热干蘑菇的氨基酸含量高于热空气干燥。