铁板烧的起源你知道吗？

  传说铁板烧起源于15、16世纪，当时因为西班牙航运发达，经常有敢于冒险的航海家扬帆遨游世界各地，船员为打发漫长的航海时光，经常以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉酥。大家发现经过这样烤炙后的鱼肉，异常美味，就一直保留下来。这种烹调技术后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到20世纪初，由日本皇族引入日本，成为名噪一时的日式铁板烧。直到今天铁板烧仍被认为是日本料理的最高境界，许多热爱美食的人们在享受过铁板烧之后，都会从心底感觉那是远非一餐饭所得到的单纯味觉满足。铁板烧的做法

  要做出最美味的铁板烧，其实是要把握时间的运用，基本上将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。

  而要做出一顿好吃又养眼的铁板烧，自然就少不了铁板烧设备。

  铁板烧设备是用于加工铁板烧美食的专用设备机械。可根据铁板烧的特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧等。

  铁板烧，又称“席前料理”，厨师与客人面对面，技艺高超的厨师现场表演，客人像看魔术一样，看着厨师们将食材变成菜肴。

  铁板烧的设备参数

  用气量：煤 气：9’热值10000 用气量每小时2.92m3

  液化气：9’热值8500 用气量每小时0.85kg

  天然气：9’热值10000 用气量每小时1.2m3

  用电参数：380V/50HZ 功率7.5KW 三相五线制本设备为整体化、一体化、无组装和拆装。铁板材质：铁板台面材料采用进口合金钢，厚度为20mm，其材质不变形、不变色。

  铁板烧设备的内部结构

  主热系统：

  燃气：18支鸭咀式燃烧器，由燃气开关控制铁板烧温度，主升温加热范围600mm*500mm。

  电加热：由电热管、电铝板及电磁盘加温，由温控器控制铁板烧温度，主热范围600mm×400mm。

  保温系统：

  主热以外的面积就是保温系统，其温度控制在50度以下，人性化设计，避免客户好奇触摸铁板而带来的安全隐患，主升温加热范围600mm*500mm。

  防火系统：

  防止明火进入排风管道的功能，杜绝明火带来的安全隐患。

  废气处理系统：

  使设备内部的废气正常的循环排出。

  油烟处理系统：

  设备内部安装风机、净化器以及其它净化系统，将油烟处理完后送入管道。

  铁板烧设备的工作原理

  一、燃气加热：通过燃气（天然气、液化气、煤气）燃烧直接加热铁板。

  二、电热管加热：通过电源加热干热管传至铁板。

  三、电铝板加热：通过电源加热铝板传给铁板。

  四、电磁机芯加热：通过电磁机芯产生磁场，由高频线盘传出，铁板感应加热。